Pastillage
hallo jumpa lagi..sekarang PBS(panama baking sweet) mau bikin Pastillage. Pastillage itu semacam fondan dan hampir mirip.cuma bedanya kalau pastillage bisa kering dan keras. Biasanya juga di pakai untuk display.display selain dari chocolate bisa juga dengan pastillage. Nah kita bisa bentuk sesuai selera kita.biasanya di display di atas showcase di hotel hotel.atau untuk mempercantik buffet. Resep Pastillage: 9 kg powder sugar/icing sugar 100 gr gelatine leafe or 300 gr gelatine powder 800 gr water lemon juice secukupnya beberapa tetes ja. methodenya: kita bikin sesuai kebutuhan ja ya..bisa separo dari resep atau seperempat resep tinggal kita bagi ja. caranya gula halusnya kita taruh dalam wadah besar ya. kalau pake gelatine leafe kita soak atau kita rendam di air dingin dulu.tapi kalau gelatin powder ya kita tim dlu .lalu campur dengan air yg di resep tadi. kalau ada kitchen eit mixer atau planitary mixer malah lbh bagus. gula halus kita masukkan ke dalam bowl.pakai spira